Tác dụng chữa bệnh của giấm
10:23
|
09/06/2010
Thành phần của giấm chủ yếu là axit acetic và một số axit hữu cơ như latic, malic, citric... có tác dụng kích thích sự ngon miệng, giúp tiêu hóa tốt. Theo bác sĩ Hà Tiến Phan (Bệnh viện 354), công dụng lớn nhất của giấm là tính sát khuẩn, hạn chế hiệu quả sự sinh sôi nảy nở và hoạt động của vi khuẩn, có thể phòng tránh được một số bệnh truyền nhiễm ở đường ruột và đường hô hấp.
 |
|
Dùng giấm trong các món ăn hàng ngày giúp cơ thể phòng tránh bệnh tật |
Phòng bệnh: Các loại vi khuẩn như salmonel, trực khuẩn đại tràng, cầu khuẩn chùm nho gây mủ, vi khuẩn gây bệnh lỵ chảy máu, nếu ngâm trong giấm nửa giờ sẽ bị diệt trừ hết. Vì thế, vào mùa hè dùng giấm để chế biến các món ăn như nộm, trộn salad, nấu canh chua... có tác dụng phòng bệnh, nâng cao sức đề kháng cho cơ thể.
Chống lão hóa: Có thể làm giảm độ béo của các loại thực phẩm như thịt, cá và giữ cho các loại vitamin tan trong nước không bị phân hủy khi xào nấu món ăn, làm giảm ảnh hưởng của các độc tố đối với cơ thể.
Bên cạnh đó, giấm còn có tác dụng ức chế và diệt trừ nhiều vi khuẩn gây bệnh khác, có thể loại trừ được sự lão hóa ở thành huyết quản.
Ngăn ngừa bệnh ung thư: Trong thời tiết nóng bức, vi khuẩn sinh sôi nhanh, khiến chất nitrate chuyển hóa mạnh thành nitrite, loại chất có nhiều trong thịt muối và cá muối. Khi vào cơ thể người, chất này sẽ chuyển hóa thành nitrosamine - chất gây ung thư cực mạnh. Nếu trong khẩu phần ăn có thêm giấm sẽ có tác dụng phân giải và tiêu hủy loại chất này.
Giải cảm: Những người bị cảm mạo, đau họng, trộn mật ong và giấm để ngậm sẽ hồi phục sức khỏe nhanh chóng.
Phòng chữa viêm phổi, giun sán: Đối với người mắc bệnh nhiễm liên cầu khuẩn, nhiễm song cầu khuẩn gây viêm phổi, nhiễm cầu khuẩn hình chùm nho trắng, cảm cúm thì nên dùng giấm hàng ngày vì tính diệt khuẩn tốt, bệnh sẽ nhanh khỏi. Uống chút giấm còn có thể trừ được cả giun đũa trong đường ruột, phòng tránh bệnh truyền nhiễm ở đường ruột.
Giảm bệnh gan mãn tính: Người mắc bệnh gan mãn tính nhất là xơ gan, viêm gan, chức năng gan suy giảm dễ phát sinh nhiễm trùng toàn thân. Vì vậy, cần ăn giấm với lượng tương đối nhiều trong khẩu phần ăn hàng ngày, bệnh sẽ thuyên giảm.
Khử mùi và giữ chất của thực phẩm: Khi nướng cá, hầm thịt cho thêm vào chút giấm vừa làm mất đi mùi tanh của cá mà còn làm cho thịt chóng nhừ và có mùi thơm hấp dẫn lại vừa giữ được chất canxi trong thực phẩm.
Khi xào nấu món ăn là thịt, cá nên cho thêm vào chút giấm để ổn định kết cấu hóa học của các vitamin nhóm B, C, giữ được thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm.
(Theo Afamily)