Email       Bản in

Giải mã bí ẩn màu sắc rau, củ, quả 18:00 | 24/03/2023

Các sắc tố tự nhiên chính là yếu tố giúp cho rau xanh và trái cây có nhiều màu sắc khác nhau. Những sắc tố này cũng được xem như chất kháng sinh giúp bảo vệ cơ thể trước nguy cơ bệnh tật ở mọi độ tuổi.

Loại rau, củ, quả chứa hàm lượng sắc tố tự nhiên cao cũng là thực phẩm có chứa phytonutrient - chất kháng thể rất mạnh. Nó hoạt động như 1 chất chống oxy hóa, giúp phòng ngừa nguy cơ mắc các chứng bệnh liên quan đến ung thư, tim mạch, tiểu đường, loãng xương…

Rau, củ, quả màu đỏ, xanh hoặc đen

Thường tập trung chất hóa học mang tên antocyanins và phenols, là 2 loại chất chống oxy hóa và chống lão hóa cực kỳ hiệu quả, chúng còn làm giảm nguy cơ ung thư, có tác dụng lợi tiểu, tăng cường trí nhớ. Đặc biệt, màu đen trong thực phẩm có tác dụng tích cực với thận. Màu đỏ trong trái cây giúp tăng cường sức đề kháng.

Rau, củ, quả màu xanh

Chứa hàm lượng lớn chất sắt, lutein và indole - là những hợp chất chống oxy hóa hiệu quả, hữu ích với gan, đẩy nhanh quá trình đào thải độc tố ra khỏi gan nói riêng và cơ thể nói chung.

Chúng cũng giúp loại trừ nguy cơ mắc ung thư, tăng cường sức khỏe, rất tốt cho bộ xương và răng của bạn.

Rau, củ, quả màu trắng và nâu

Chứa alicina (chất này tập trung nhiều nhất trong hành khô), có tác dụng phòng ngừa các chứng bệnh liên quan đến tim mạch, khống chế hàm lượng cholesterol trong máu, giảm nguy cơ ung thư, có tác dụng thanh lọc cơ thể đặc biệt là đối với lá phổi. Đây cũng là thực phẩm có lợi cho mắt và điều hòa trạng thái tâm lý.

Rau, củ, quả vàng và cam

Chứa hàm lượng rất lớn chất chống oxy hóa, đặc biệt có sự góp mặt của vitamin C, carotenoid và bioflavonoid. Đây cũng là loại màu sắc có lợi cho lá lách và dạ dày.

Thực phẩm này cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể, tăng cường sức khỏe, ngừa bệnh ung thư và chứng bệnh tim mạch nguy hiểm.

Rau, củ, quả màu tím

Chứa chất anthocyanin, giúp tăng cường quá trình tiêu hóa, giảm hàm lượng cholesterol xấu trong máu, phòng ngừa nguy cơ ung thư ruột và vú. Một nghiên cứu còn chỉ ra rằng, chúng có tác dụng đặc biệt với bộ não và với người cao tuổi.

(Theo Socola)