Ăn chậm mà chắc bụng
07:00
|
01/08/2011
Ăn chậm, nhai kỹ không chỉ giúp chúng ta cảm thấy ngon miệng hơn mà còn rất hữu ích đối với sức khỏe.
Khi chúng ta ăn, miệng nhờ các cơ nhai và bộ răng đảm trách nhiệm vụ cơ học chính là nhai cắn, xé nát thức ăn. Dạ dày co bóp làm nhuyễn thức ăn thành dịch loãng như cháo. Các men (enzyme) tiêu hóa ở miệng, dạ dày, tụy tạng, ruột… sẽ xúc tác hóa học để tiêu hóa thức ăn. Ruột non là nơi chính hấp thu các sản phẩm bổ dưỡng để nuôi cơ thể. Còn các chất thải bỏ (phân) sẽ được ruột già co bóp để tống xuất ra ngoài.
 |
|
(Ảnh minh họa) |
Các nhà dinh dưỡng học khuyên nên ăn chậm tất cả các loại thức ăn vì 2 lợi ích:
- Khi ăn chậm, thức ăn sẽ có đủ thời gian để qua hết các khâu tiêu hóa và hấp thu đủ dưỡng chất cần thiết. Ăn quá nhanh, thức ăn chưa qua đầy đủ các công đoạn nhai nghiền, tẩm nước bọt, tẩm men tiêu hóa, dịch mật… nên sẽ rất khó tiêu, buộc dạ dày phải làm việc thay răng, do đó có thể gây viêm, sa dạ dày, đi ngoài, phân sống…
- Ăn chậm giúp cơ thể điều tiết hợp lý lượng thức ăn đưa vào. Điều này có thể lý giải như sau: Trong quá trình tiêu hóa và hấp thụ thức ăn, chất bổ dưỡng, đặc biệt là đường glucose do tiêu hóa chất bột, sẽ là chất điều hòa trung tâm thần kinh “thèm ăn” ở vùng dưới đồi của hệ thần kinh não bộ.
Trung tâm “thèm ăn” này hoạt động khá đơn giản. Khi trong máu thiếu glucose sẽ tạo cho bạn cảm giác thèm ăn. Ngược lại, khi trong máu thừa glucose sẽ gây chán ăn.
Khi ăn quá nhanh, lượng thức ăn “ào vào”, cơ thể không tiết chế được, chắc chắn chúng ta sẽ bị thừa năng lượng, thừa cân, béo phì…
Chính vì vậy, bên cạnh việc chọn lựa thực phẩm một cách hợp lý, điều quan trọng không kém để giữ cho cơ thể khỏe mạnh là: Hãy ăn chậm và nhai kỹ.
(Theo Dantri)