Súp lơ xanh giúp phòng chống ung thư
15:34
|
20/03/2010
Súp lơ hay hoa lơ là một loại rau ăn có nhiều trong mùa lạnh. Ngoài việc đem lại giá trị dinh dưỡng cao, súp lơ còn có tác dụng ngăn ngừa bệnh tật.
 |
|
Ăn súp lơ xanh giúp phòng chống ung thư
|
Hiện nước ta có 2 loại súp lơ trắng và súp lơ xanh. Súp lơ xanh, cả cuống và hoa đều có màu xanh đậm như màu lá. Gạo hoa nhỏ, mặt hoa thưa không mịn nhưng ăn ngọt và ngon. Về giá trị phòng chữa bệnh, hiện nay súp lơ xanh được các nhà khoa học đánh giá cao hơn súp lơ trắng.
Theo các nhà dinh dưỡng học, súp lơ xanh có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe và có thể ngăn ngừa được nhiều căn bệnh như: tim mạch, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư bàng quang, viêm loét dạ dày, tắc nghẽn phổi mãn tính.
Hiện nay, người ta đã tìm thấy trong loại rau này chất sulforaphan, hoạt chất có khả năng hoạt hóa các gen chống oxy hóa và các enzym trong tế bào miễn dịch. Ngoài ra, rau này còn rất giàu glucosinolat giúp ngăn ngừa các chất gây hại tế bào. Hơn nữa khi lên men, glucosinolat sẽ chuyển thành loại isothiocyanat kích thích những enzym có khả năng trung hòa những chất gây ung thư trong thực phẩm để tiêu diệt các tế bào bất thường.
Ngoài ra, ăn súp lơ xanh thường xuyên sẽ làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch vì nó bổ sung các chất giúp tăng cường những protein bảo vệ tim có tên là thioredoxin.
Súp lơ xanh giúp cải thiện hệ miễn dịch ở người có tuổi và làm chậm quá trình lão hóa. Chất sulforaphan trong súp lơ có khả năng hoạt hoá những gen và enzym chống oxy hoá trong tế bào miễn dịch, ngăn cản các gốc tự do hủy hoại tế bào.
Qua nghiên cứu theo dõi, người ta nhận thấy nếu ăn đều súp lơ xanh mỗi tuần một lần có thể giúp nam giới giảm 52% nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, làm chậm sự phát triển của ung thư bàng quang 44%.
Cuối cùng, những nghiên cứu gần đây cho biết, chất sulforaphan có trong súp lơ xanh có tác dụng phòng chống viêm phế quản mãn tính.
(Theo Giadinh)