Lựa chọn trứng ngon
05:00
|
14/04/2023
- Khi mua trứng, chọn vỏ trứng còn nguyên vẹn, sạch sẽ, không bị rạn nứt. Trứng thối có vỏ ngoài màu xám, có vân, có mùi thối, khó chịu.
- Soi đèn hoặc soi qua ánh sáng mặt trời: Nắm quả trứng trong bàn tay, chỉ để hở 2 đầu trứng, mắt nhìn vào trứng ở một phía, còn phía kia soi trên một nguồn ánh sáng. Màu hồng trong suốt, với một chấm hồng ở giữa đó là phòng khí nhỏ (thường ở đầu lớn của quả trứng). Phòng khí càng to trứng càng cũ.
- Thả trứng vào ly nước: Trúng mới là trứng chìm sâu vào trong nước và nằm ngang. Trứng càng cũ càng nổi lên trên mặt ly nước
- Đập trứng
Trứng mới: Lòng trắng trứng thu gọn quanh lòng đỏ (phía trong đặc, ngoài rìa hơi lỏng), lòng đỏ nguyên vẹn và nổi tròn hẳn lên. Không có mùi.
Trứng để lâu: lòng trắng hơi vàng, lòng đỏ nhạt màu, kém dai, kém chắc hơn.
Trứng hư: mùi hôi thối, lòng đỏ vỡ, dính vào vỏ hoặc chảy thành nước, có thể có màu xám ở gần đó.
- Khi luộc trứng
Trứng mới: Lòng đỏ nằm chính giữa, không sát vào bên nào.
Trứng hỏng: Vỏ trứng thường dính chặt, khó lột vỏ trứng hơn, có mùi thối của lưu huỳnh.
(Theo Tapchithucpham)